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Jean-Michel Chardigny

Jean-Michel Chardigny est directeur de recherches INRA. Il dirige depuis début 2008 l’UMR INRA-Université Clermont-1 de Nutrition Humaine. Il est l’auteur d’une centaine de publications scientifiques sur les lipides.



Les articles rédigés par Jean-Michel Chardigny

Acides gras trans et oméga 3 : du bon et du moins bon

Le 17 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

Les acides gras sont la principale composante de la partie lipidique (les matières grasses) de notre alimentation. Dans un monde aussi complexe, des regroupements par grandes familles permettent de s’y retrouver, notamment pour établir des recommandations (voir (...)

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Science et pseudo-scicence revue numéro 330

N°330 - octobre 2019

Le sommaire et l'éditorial
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