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Alimentation

L'article principal dans ce thème

Peurs alimentaires et risques d’intoxications

30 mars 2018 - Alimentation - n° 322

« Manger tue ! ». Cette affirmation paradoxale se retrouve sur de nombreux blogs et sites. Elle a été reprise par la réalisatrice du documentaire « Notre poison quotidien » diffusé sur Arte en 2011 : « Aujourd’hui, il y a du poison partout, qui rentre dans la (...)

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Les derniers articles dans ce thème

Intoxication alimentaire : une alerte ignorée

19 octobre 2012 - Alimentation -

Non, malgré ce que d’aucuns pourraient penser à la lecture de son intitulé, ce petit billet ne porte pas sur l’alerte aux dangers sanitaires d’un maïs OGM lancée par Gilles-Eric Séralini et l’équipe du Criigen... alerte qu’il a précisément été impossible (...)

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Danger dans l’assiette

15 septembre 2012 - Alimentation - n° 300

Danger dans l’assiette Sylviane Dragacci, Nadine Zakhia-Rozis et Pierre Galtier Éditions Quae, 2011, 184 pages, 25 € Le titre, anxiogène et donc racoleur, informe mal le lecteur car il ne correspond pas au contenu du livre. Un titre plus approprié (...)

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La nature sait-elle ce qui est bon ? illustration sciences et pseudo sciences

La nature sait-elle ce qui est bon ?

25 mai 2012 - Alimentation - n° 299

Faut-il que nous soyons grognons et moroses ! Il n’empêche, comment pourrions-nous adhérer à l’attitude consistant à faire table rase des réflexions passées des auteurs et philosophes au profit d’une congrégation ignorante pratiquant l’ostracisme et l’interdit ? (...)

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Les fausses promesses sur nos étiquettes alimentaires : c’est fou ! illustration sciences et pseudo sciences

Les fausses promesses sur nos étiquettes alimentaires : c’est fou !

10 février 2012 - Alimentation - n° 298

L’Union Européenne vient de mettre un peu d’ordre dans les allégations de santé utilisées sur les étiquettes alimentaires à des fins de publicité. En 2006, l’Union Européenne a adopté un règlement garantissant que toute allégation figurant sur (...)

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Résidus chimiques dans notre assiette : l’Anses confirme et rassure ! illustration sciences et pseudo sciences

Résidus chimiques dans notre assiette : l’Anses confirme et rassure !

3 décembre 2011 - Alimentation - n° 298

Depuis la parution de l’article « L’agriculture rend-elle vraiment notre assiette toxique ? » (SPS, n° 297), l’Anses a publié le 30 juin 2011 les résultats de l’étude nationale de surveillance des expositions alimentaires aux substances chimiques, deuxième étude (...)

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Les légumes de la peur

28 novembre 2011 - Alimentation - n° 297

Dans le sillage de la crise de l’encéphalite spongiforme bovine, dès 1997, les pouvoirs de décision dévolus à la Commission européenne dans le domaine de la sécurité alimentaire ont été rassemblés sous l’autorité de la Direction générale de la santé et des (...)

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Propagandes mensongères contre les produits laitiers illustration sciences et pseudo sciences

Propagandes mensongères contre les produits laitiers

24 novembre 2011 - Alimentation - n° 297

Les aliments, ceux qui les produisent et les vendent ainsi que ceux qui en parlent (les nutritionnistes notamment), sont fréquemment attaqués de manière injuste et abusive, avec des arguments qui n’ont rien de scientifique, malgré les apparences. Ainsi, les (...)

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Les bienfaits de l’huile d’olive… à vérifier !

14 octobre 2011 - Alimentation - n° 297

297_06-14_2 L’intérêt nutritionnel de la consommation d’huile d’olive extra vierge (HOEV) est fondé sur un grand nombre de tests sur des populations du monde, ainsi que sur des études d’intervention. Malheureusement, de nombreux auteurs de telles études (...)

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La consommation des clones d’animaux par les Européens ? illustration sciences et pseudo sciences

La consommation des clones d’animaux par les Européens ?

18 août 2011 - Alimentation -

Le clonage des animaux d’élevage a pour principal but pratique d’obtenir des géniteurs à partir d’animaux de haute valeur génétique pour favoriser la sélection. Il n’est donc pas question de manger les clones mais seulement leurs descendants. Cette situation pose (...)

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Étude rassurante quant à l’exposition alimentaire aux substances chimiques illustration sciences et pseudo sciences

Étude rassurante quant à l’exposition alimentaire aux substances chimiques

18 août 2011 - Alimentation -

Depuis la parution de l’article « L’agriculture rend-elle vraiment notre assiette toxique ? » (SPS, n° 297), l’Anses a publié le 30 juin 2011 les résultats de l’étude nationale de surveillance des expositions alimentaires aux substances chimiques, deuxième étude (...)

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Pourquoi aller dans le mur ? illustration sciences et pseudo sciences

Pourquoi aller dans le mur ?

4 juillet 2011 - Alimentation - n° 294

Certains d’entre nous ont l’envie de changer le monde où nous vivons, parce qu’ils sentent qu’ils peuvent l’améliorer (le « nous » suivi du « ils » pose déjà un problème intéressant). Ce monde a ses qualités (notre espèce y a eu assez de succès évolutifs pour que (...)

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Fumer du saumon nuit-il gravement à la santé ?

2 juillet 2011 - Alimentation -

Fumer du saumon nuit-il gravement à la santé ? Et autres questions amusantes de sciences dans la cuisine Gilles Macagno Ellipses, 2010, 224 pages, 14 € Amusantes les questions ? Sur trente-cinq, on peine à en trouver une dizaine capable de susciter (...)

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Le bal des protéines bactériennes mis en lumière illustration sciences et pseudo sciences

Le bal des protéines bactériennes mis en lumière

8 juin 2011 - Alimentation -

L’Inra et le Max Planck Institute en Allemagne, ont visualisé et caractérisé in vivo, pour la première fois, la construction de la paroi qui entoure les cellules bactériennes. Cette paroi, barrière protectrice indispensable à la survie des bactéries est également (...)

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L’encéphalopathie spongiforme bovine illustration sciences et pseudo sciences

L’encéphalopathie spongiforme bovine

24 février 2011 - Alimentation - n° 292

Après l’apparition de l’encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) en 1985 au Royaume-Uni, la prise de conscience d’un risque éventuel pour l’homme a été tardive, malgré la transmission naturelle du prion bovin au chat, constatée en 1990, et au porc, démontrée (...)

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La nature : c’est ce qu’on a inventé de mieux après les OGM ! illustration sciences et pseudo sciences

La nature : c’est ce qu’on a inventé de mieux après les OGM !

16 février 2011 - Alimentation - n° 292

C’est bien connu ! En temps de crise, les consommateurs se replient dans leur nid (c’est ce que nous, professionnels, nommons le « nesting »), ce qui se traduit par une consommation égoïste (moi d’abord), et recentrée sur son « back yard », son petit jardin, quoi (...)

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Un medium... des media ? illustration sciences et pseudo sciences

Un medium... des media ?

14 août 2010 - Alimentation - n° 290

Les leçons du Collège de France sur Dailymotion Le Collège de France se veut enseigner la recherche en train de se faire. C’est aussi une institution bien singulière dont les cours sont accessibles à tous : pas d’inscription, ni de diplôme, ni de réussite (...)

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Une clé testée en vain

9 octobre 2009 - Alimentation - n° 289

Il y a peu paraissait sur notre site un article relatant une expérience réalisée par l’Observatoire Zététique autour de la clé du vin 24. Cet ustensile métallique fut inventé par Franck Thomas (sommelier) et Lorenzo Zanon. Le procédé est breveté, notamment au (...)

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La clé du vin

23 juillet 2009 - Alimentation -

Exemple de modèle en vente sur le web En ce qui concerne l’œnologie, le voyage dans le futur est dès aujourd’hui possible. C’est du moins en substance ce qu’affirment plusieurs sites 32, sur lesquels on peut lire que le sommelier Franck Thomas a remporté (...)

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Alimentation et santé : mythes, peurs et réalités illustration sciences et pseudo sciences

Alimentation et santé : mythes, peurs et réalités

25 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

La principale peur alimentaire de nos ancêtres était celle de manquer, de ne pas pouvoir se nourrir de façon suffisante. C’est encore celle d’une grande partie de l’humanité : de nos jours, 865 millions de personnes souffrent de dénutrition et chaque jour près de (...)

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Aliments naturels et artificiels illustration sciences et pseudo sciences

Aliments naturels et artificiels

24 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

Écrit il y a 50 ans, ce texte d’Ernest Kahane, alors titulaire de la Chaire de Chimie Biologique de la Faculté des Sciences de Montpellier et Secrétaire Général de l’Union Rationaliste dont il sera plus tard président, garde toute son actualité. Il est paru pour (...)

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N°347 (Janvier 2024) - Janvier 2024

Science et pseudo-scicence revue numéro 347 (Janvier 2024) Le sommaire et l'éditorial
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